2009年10月16日
鹿児島銘菓の「かるかん」
真っ白い色をした真綿のような、可愛いくて丸いお菓子は「かるかん」。
鹿児島の名物ですから、かるかんを作っているお菓子屋さんは数多いの
ですが、写真は「薩摩蒸気屋」の「もぜかるかん」です。
「もぜ」というのを初めて知ったのですが、鹿児島弁で、いえいえ薩摩弁で
「可愛い」という言葉。このお菓子の特長を上手にあらわしてた的確な
商品名で、これは他とは違うのですよと、宣言しているようだ。
かるかんは鹿児島産の山芋だけを使い、ほのかな甘味だけで、しっとり
した触感と、上品な旨みを引き出しています。
こういうお菓子はシンプルなだけに、味のごまかしがきかないね。
